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吃不胖的“鸡腿”,想吃多少都可以!
手机版 www.hbrc.com 2017年07月24日 来源:最美食材

一看菌盖:圆柱形菌盖最好,并且边缘是紧紧包裹着的,如果菌盖长开,就说明鸡腿菇太老了。
  二看菌褶:菌褶应该排列稠密,颜色呈白或者浅褐色。
  三看菌柄:长度大概8~12厘米,颜色洁白的为好。

蚝油鸡腿菇

/ 食材 /
  鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐
  糖、老抽、蚝油
  / 步骤 /
  1、新鸡腿菇切去带土的根部,多冲洗几遍,沥干水分,切成两半。
  2、姜蒜切片,葱白葱绿分开切。
  3、炒锅中倒油,爆香姜蒜片和葱白。
  4、倒入鸡腿菇翻炒,加一点点盐,糖和老抽炒匀。
  5、加蚝油提鲜。
  6、撒上葱绿拌匀即可。

鸡腿菇炒肉

/ 食材 /
  鸡腿菇、猪肉、油、盐
  酱油、鸡精、料酒
  / 步骤 /
  1、鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色。
  2、放入猪肉翻炒。
  3、肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。

腊肠炒鸡腿菇

/ 食材 /
  腊肠2条、鸡腿菇2个(大)、蒜瓣2粒
  姜片3片、葱段、水5汤匙
  盐、糖、蚝油各适量
  / 步骤 /
  1、腊肠切片,鸡腿菇切去根部後切片。
  2、烧热锅下少许油,爆香蒜和姜,煎腊肠逼出油份。
  3、下鸡腿菇炒一会,加水煮至菇变软。
  4、最后下调料及葱炒1分钟即成。

虾仁鸡腿菇

/ 食材 /
  鸡腿菇250克、虾仁200克、鸡蛋白1个
  黄瓜50克、盐4克、淀粉25克、清汤30克
  料酒15克、米醋3克、白糖2克
  味精3克、水淀粉15克
  花生油75克、蒜沫
  / 步骤 /
  1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半。
  2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀。
  3、黄瓜洗净,切成小块。
  4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
  5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
  6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

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