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莲藕原来有7孔和9孔的区别,这种的才好吃,千万别再买错了!
手机版 www.hbrc.com 2017年07月27日 来源:最美食材

小时候背诗、背古文
  有句话印象很深
  “出淤泥而不染,濯清涟而不妖”
  现在正是莲花盛开的季节

街头也总能看到形形色色
  挑着担卖莲蓬的人

莲蓬中的新鲜莲子鲜甜可口
  是夏日不可多得的佳品
  除了可以生吃,还能用来炖“鲜莲子鸡肉汤”
  晒干的莲子通常会用来
  和薏米、百合、银耳等煮甜汤

莲花其实通身是宝
  除了莲蓬,它的根“莲藕”更是夏季时蔬
  最美儿今天就要讲讲它


莲藕分七孔和九孔

七孔藕(即红花藕)
  外表褐黄粗糙,适宜炖煮,生吃有些苦涩,含淀粉较多水分少,不脆嫩。

九孔藕(即白花藕)
  外表细嫩光滑,呈银白色,适合凉拌或清炒,肉质脆嫩多汁甜味浓郁。

莲藕不变黑,3步是关键

第一步
  烹饪前在500ml的水中加入30ml白醋,将藕片在白醋水中浸泡5分钟。
  (藕中含有大量淀粉,若想炒得清脆就多泡会儿,去除部分淀粉;若想吃带芡汁儿口感的,不用单独勾芡,藕片浸泡时间短一些就行。)

第二步
  选用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪,不要用铁锅。

第三步
  边炒边加少许清水,炒出来的藕片就会又白又嫩。

平价滋补品

味甘性凉
  有清热生津、开胃健中、补脾易胃
  养阴的功效
  尤其对女性而言更是夏日进补首选
  调理“女人病”的高手

1. 月经过多
 气虚造成的月经过多,颜色偏淡、质地清稀,伴有心悸气短,小腹坠胀;建议炖煮藕食用。
  【 排 骨 炖 藕 】

材 料:
  排骨500克(小排为佳)、长节莲藕2-3节、葱白3-5段、姜片若干
  做 法:
  1. 莲藕切成楔形块状;
  2. 锅内倒入开水,放入莲藕用中火煮;
  3. 在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮;
  4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,放入少量盐,再加盖中火炖煮;
  5. 20分钟后,开盖再调味,小火再炖煮10分钟即可。

最美儿叨 叨 叨:
   ●  炖煮选用七孔藕。

血热型月经过多表现为经血颜色偏深、质地粘稠,手脚心发热、牙龈出血等,建议吃些凉拌藕。

【 凉 拌 藕 片 】

材 料:
  莲藕500克、食醋、白糖、盐
  做 法:
  1. 莲藕去皮洗净切薄片,过一遍凉水去淀粉;
  2. 开水焯1分钟捞出,放冷水中过凉;
  3. 沥干水分后,放入深碗盘中,放入大半勺盐、4小勺凉拌醋、3小勺白糖,上下颠几下让调料拌匀;
  4. 加点香油,装饰一下即可上桌食用。

美 食 君 叨 叨 叨:
   ● 凉拌选用九孔藕,藕片不要用筷子拌,容易损坏藕片不美观。

2. 白带异常
  白带色黄,味腥臭,可取藕汁半碗,红鸡冠花1-2朵,煮沸后加红糖服用,每日两次。

3. 心烦失眠
  女性需兼顾家庭和工作,容易心烦失眠,莲藕炖百合就是不错的一款清除烦躁、缓解失眠的药膳。
  【 莲 藕 百 合 瘦 肉 汤 】

材 料:
  莲藕1节、猪里脊500g、鲜百合2个、枸杞20颗、盐1茶匙、姜4片
  做 法:
  1. 将枸杞、鲜百合清洗干净备用;
  2. 莲藕去皮切三角块,浸泡在清水中防止氧化变黑;
  3. 猪里脊切成4cm见方的大块,洗净备用;
  4. 把里脊肉放入锅中,倒入清水,没过肉块,大火煮沸撇去浮沫;
  5. 放入藕块、姜片、枸杞、百合大火煮开5分钟;
  6. 然后换成中小火,炖煮1小时后加盐调味即可。

除此之外,还可以睡前冲调一杯藕粉饮用,同样有助于睡眠。

4. 肺燥咳嗽
  藕本身具有润肺的功效,取鲜藕榨汁,添加适量蜂蜜饮用,可缓解肺燥干咳、咳血现象。

 5. 产后瘀血
  产后两周左右可生吃藕,有助清除腹内积存的瘀血。新妈妈常吃藕,还能增进食欲,促进乳汁分泌。

若脾胃消化功能低下、大便糖稀,那藕需熟食。

莲藕如何挑

1. 颜 色 微 黄
  颜色过白的不建议购买,很可能是“漂白藕”。

2. 外 表 无 伤
  外表要无伤、无烂、无锈痕,不干缩。

3. 藕 节 短 粗
  短粗的藕节成熟度高,口感较好。

4. 气 孔 较 大
切开的藕,中间的通气孔较大,汁多脆甜。

5. 气 味 清 香
新鲜的莲藕断口处能闻到一股清香。

莲藕出于“淤泥”
  难免携带泥沙,还会表面泛黄长出斑点
  但这并不影响莲藕的美味口感
  千万别觉得好看
  就购买过于雪白纯净的莲藕
  这样的“漂白藕”多吃反而影响健康

如果买回来后还不放心
  可以将莲藕过一下水
  如果莲藕瞬间发黄、变黑,就别吃了

夏季莲藕初长成
  小伙伴们一起来吃藕……chou
  呃,跑偏了
  吃藕有那么多好处,尤其对女性而言
  美还来不及呢,才不会chou

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