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和无聊的人扯淡,不如和会生活的人一起吃顿饭
手机版 www.hbrc.com 2017年09月17日 来源:《5号厨房》

兰溪位于浙江省中西部,是典型的多情多味的江南水乡,如果有一个人能代表兰溪,一定是倡导休闲享乐文化的清代主义生活家李渔,在他的生活理念里,和大多的兰溪人一样,会吃,会生活。



在轻食主义盛行的饮食时代,人们更追求的是:口味之外,更有健康的"轻"饮食态度,食材过硬,口味新鲜,相肚子比于传统印象中“色重浓,造型典雅,鲜香馥郁”的江南菜,兰溪美食在恰好填饱之余,更多了一分恬淡与惬意。



从揉面,醒面,到一步步的制作,李渔在《闲情偶寄》里这样写:“太饥勿饱”“摘之务鲜,洗之务净”,在这里,李渔和他的两头乌用最当地的食材、最地道的兰溪做法,将“江南轻美食”发挥到极致,葱和肉不是一开始就混在一起的,先裹上两头乌的肉末,在裹上葱花,需要经过按压,烤制,才能相互融合,这也是兰溪肉大饼独特的制作。



没吃过就没到过兰溪的

兰溪肉大饼



最地道的食材,最地道的兰溪做法,要烤出好的兰溪大饼,还需要最原始的烤饼器具,烤制大饼的火候很有讲究,



火不能急,也不能太慢,这过程万不可断了火头,以炭火燃到最旺盛之后那段时间最宜,面皮非得是经过炭火炉烤得白白的皮肤,起了黄黄的圆块才能香脆,趁着热气还未散去,咬上 一口,葱香、肉香缭绕在一起。





被评为浙江非遗的鸡子馃




兰溪鸡子馃,这道被列入浙江省非遗名单,传统的兰溪的名吃,制作鸡子葱最重要,必须是兰溪农家的香葱,撒上一大把,再分毫不差的捏上38个褶子才作数。



将压扁的馃子放入油锅中,用筷子轻轻地在馃子上开一小洞,将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内,一滴不漏,煎制鸡子馃,火候是关健,煎制鸡蛋馃外表金黄,皮脆内陷却是鲜嫩滑口。




如果夏天来了

冰镇水索粉一定来了


一碗水索粉,白嫩Q弹,上面盖一层浓郁喷香的酱料,大夏天也令人食指大动。



其实,水索粉的全部功夫都在酱料上,五花肉丁、白辣椒丁、榨菜丁、葱姜蒜末在熬透后的菜籽油里煸炒,最后用黄豆酱定味,盖在冰镇过的粗米粉干上,稍加拌匀,顺滑到底,爽口开胃,好吃到不行!




黄皮豆腐汤圆



夏天一碗水晶糕

清凉去暑赛神仙


水晶糕晶莹剔透,清爽可口,堪称夏日神器,制作法宝就是番薯粉。



烧制番薯粉的时候,要小火不停的搅拌,直到烧熟,然后放进冰箱冷藏、冷藏过的水晶糕,切成小块放进碗里,加入凉开水和白糖,再滴几滴薄荷油,舀一勺放进嘴里,那清凉的感觉从舌尖直入五脏六腑,让你在炎炎夏日感受“一般的冰爽。




看完之后找到那个会生活的人了吗?

实在不行可以找小厨我呀~



更精彩的内容尽在今晚

杭州少儿频道(HTV-5)《5号厨房》

每天19:40,美食美味与您分享







作者:《5号厨房》

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